Sur l'île de Kyushu, au sud du Japon, la préfecture de Kagoshima se distingue par son art rare et raffiné : la production de thé noir, un trésor délicat issu d’un savoir-faire ancestral. Ces thés d’exception, souvent réservés aux grandes occasions, s’offrent comme des présents précieux, témoins de gratitude ou de profond respect. À Kagoshima, le thé dépasse sa simple fonction d’infusion ; il devient un langage, un messager silencieux de sentiments sincères.
Dans la tasse, les arômes profonds évoquent les pluies nocturnes qui caressent l’océan, ces averses poétiquement appelées "Les larmes de l’étoile du printemps". Leur goût, à la fois puissant et nuancé, porte en lui la douceur d’un souvenir et la promesse d’un renouveau. Le thé noir de Kagoshima, rare et précieux, est bien plus qu’une boisson : il est une poésie liquide, un miroir de l’âme et de la nature, à partager avec ceux qui comptent.
Ce thé du Japon de type "Kôcha" est produit dans la préfecture de Kagoshima (île de Kyushu) est issu d'un mode de production sans pesticides ni engrais de synthèse. Cultivar Benifûki.
Au Japon, bien que le thé noir représente une petite part de la production, il offre une palette de saveurs raffinées, profondément influencées par les cultivars emblématiques : Yabukita, Benifuki et Asatsuyu.
Le Yabukita, majoritairement utilisé pour le thé vert, révèle, lorsqu'il est transformé en thé noir, des notes délicates et florales. Originaire de Shizuoka, ce cultivar confère au thé noir une douceur légère, avec une astringence subtile qui charme les amateurs de finesse.
Le Benifuki, quant à lui, a été spécifiquement développé pour les thés noirs. Né d’un croisement entre des variétés japonaises et assamaises, il est cultivé principalement à Kagoshima. Son profil est riche, évoquant des arômes épicés et fruités, souvent associés à des nuances maltées.
Enfin, le Asatsuyu, parfois surnommé "Gyokuro naturel" lorsqu'il est produit en thé vert, donne un thé noir surprenant par sa rondeur et ses notes sucrées, avec des accents de caramel et de miel. Cultivé en petites quantités, il séduit par sa profondeur et son élégance.
Chaque cultivar, influencé par son terroir et sa transformation, dévoile une facette unique du thé noir japonais.
Notes organoleptiques:
Le fumet offre des parfums de pâtisseries de soja et de vanille cuite, la tasse révèle des saveurs riches et denses de beurre sucré, en bouche le bouquet s'épanouit sur des notes de fleurs de poivriers et de kakis mûrs, un régal!
Les conseils:
Température de l'eau : 85/90°
Temps de pose : de 4 à 5 minutes.
A quel moment déguster ce thé ? A thé exceptionnel, moments exceptionnels...
Accompagnement : pâtisserie japonaise légère à la farine de riz, au soja, au lotus.
Un titre qui peut étonner, mais pourtant, le thé noir compte bien au nombre des thés japonais. On se doute bien qu'il s'agit d'une production anecdotique, dans de quantités infimes,mais bien réelle.
