Dans le département méridional de Shizuoka, bercé par un climat ensoleillé et enrichi d’un sol volcanique fertile, s’épanouit la production des thés japonais de type GABA.
Ces thés, élaborés à partir de variétés hâtives, bénéficient d’une technique d’étuvage brève qui leur confère un profil unique, mariant habilement les qualités d’un thé vert frais à celles d’un thé partiellement oxydé. Résultat : une infusion charpentée, empreinte d’un umami léger, mais d’une nature authentique et équilibrée.
La tasse révèle également une subtile astringence qui vient souligner la richesse de ses arômes. Véritable symbole de la rencontre entre tradition et innovation, ce GABA de Kagoshima incarne l’harmonie du terroir japonais, où chaque feuille, traitée avec soin, conserve le caractère pur et vivifiant du thé, invitant le dégustateur à un voyage sensoriel au cœur des terres volcaniques du Sud du Japon.
Les GABA sont des thés ayant subis une fermentation anaérobique, au cours de laquelle l’oxygène naturellement présent est remplacé par de l’azote.
Notes organoleptiques: Naturel, minéral, subtile saveur crémeuse délicate, veloutée.
Composition: thé vert sencha du Japon. (production de type Gaba)
Les conseils
Température de l'eau: 75°
Temps de pose: 2 minutes
A quel moment déguster ce thé? début de journée.
Accompagnement: pain complet saumon fumé œufs brouillés.
