Pai mu tan, thé blanc

Thé issu de culture durable.

Région de production: Fujian, Chine continentale.

Spécialité du Fujian, le thé blanc existe sous différentes formes, il peut être préparé à partir des bourgeons et des premières feuilles, souvent couvertes de bourgeons (comme le célèbre Yin Zhen, "aiguille d'argent") ou bien avec quelques vraies feuilles comme c'est le cas ici. Le Pai mu tan (ou Bai mu dan; "Pivoine blanche), donne une infusion assez claire, comme tout les thés blancs. Si la poportion de bourgeons est importante, il sera d'autant plus riche en anti-oxydants, mais également en théine.

Il n'en reste pas moins un thé d'une trés grande délicatesse.