Duvet doré de l'empereur, thé jaune

Référence TH1000

22,50 €

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Dans la succession des dynasties chinoises, l’empire Ming (1368-1644) fut celui dont le raffinement et l’extrême sophistication allait produire de stupéfiantes merveilles. L’Idéogramme de la dynastie Ming signifie “lumière brillante”, tout comme la liqueur d’infusion aux reflets blonds de ce trésor de thé, splendide héritage légué par ceux qui firent de Pékin leur capitale.

Grammage

Description

La production du thé jaune est à l’image des thés verts, c’est à dire qu’il subit une dessiccation afin d’inactiver l’enzyme responsable de l’oxydation.

Il est ensuite emballé par petites quantités dans du papier ou dans un linge de coton et passe ainsi plusieurs heures à l’étouffée. Cette étape de fermentation dure une vingtaine d'heures; où les feuilles changent progressivement leur couleur vers le jaune, est répétée 3 ou 4 fois sur quelques jours de transformation à un degré d'humidité situé entre 80 et 90 %, Cette étape est également responsable de la coloration des bourgeons et du gout légèrement sucré du thé jaune.

Elles demeurent ainsi jusqu'à ce qu'elles s'oxydent. Elles subissent ensuite une brève dessiccation.

Notons enfin qu’après infusion, le thé jaune dévoile sa teneur en polyphénols. Selon certaines études, les flavonoïdes représentent environs 30 % du poids d’une feuille du thé jaune. Cette option lui permet d’être un bon antioxydant. Cette situation est bonne pour la digestion, la lutte contre le vieillissement anormal ou prématuré des tissus.

A noter, le thé jaune contient nombre de vitamines (A,B,C,E,K,P).

Les conseils

2.5 grammes par tasse, 4 minutes d'infusion, eau a 75/80°

Notes organoleptiques:

Sur une tasse lumineuse, le fumet se développe en fragrance doucereuse de fleur de bambou. Le bouquet s'arrondi en notes mûres d'abricots rotis.

Détails du produit